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a Casa Beltrami.....

Una sintetica rassegna dei pecorini, dei caprini, dell'olio e delle specialità che nascano dalle nostre mani...

                                                                                  
OVILLIS
Pecorino Stagionato in Fossa                                             
“Ovillis Ambrosia
 
 
VINAIOLO
Pecorino Stagionato con Vinaccia   
 (Sangiovese, Rosso Conero, Lacrima di Morro D’Alba)
 
BOTTACCIO
 Pecorino in Barrique con Erbe di montagna     
Pecorino in Barrique con Foglie di Noce                             
Pecorino in Barrique con Foglie di Castagno                         
 
CENERINO
Pecorino Stagionato con Cenere d’Ulivo                                  
 
MEZZO&MEZZO
Pecorino Stagionato in Grotta                                        
 
TRE TARTUFI
Formaggio al Tartufo                                                        
 
IL VITTORIANO
DI SERIE:
Aglietto
Pecorino Latte Crudo Conciato con Aglietto Selvatico                          
Aneto        
Pecorino Latte Crudo Conciato con Aneto                                                
Mosto
Formaggio Pecorino Conciato con Mosto di Uve Montepulciano            
Pimpinella
Formaggio Pecorino Conciato con Pimpinella                                          
Paglia & Menta
Formaggio Pecorino Conciato con Paglia e Menta Selvatica                   
Il Pascio
Formaggio Pecorino Latte Crudo                                                        
  
 IL CERQUETO
PECORINO FRESCO
 
PIANRITOND
PECORINO STRACCHINATO  

 
 
Frantoio della Rocca  di Beltrami Vittorio
   
L’olio Extravergine di Vittorio Beltrami
 
 
 
 
 
 
Olio Extravergine “Frantoio della Rocca”
l 1
 
 
Olio Extravergine “Frantoio della Rocca”
l 0,5
 
 
Olio Extravergine  “ Mastro Oleario”
 
l 0,75
 
 
Olio Extravergine "Covo dei Briganti
l 0,5
 
Biologico
 
 
 
 
Olio Extravergine  “ Tempo O5”
 
l 0,7
 
Selezione
 
 
 
 
Olio Extravergine  “ Luna Piena”
 
l 0,7
 
Selezione
 
 
 
 
 
 
Olio Extravergine  “ Il Gaetano ”
 
 
 
 
 
 
 
LE NEWS
Lattina lt.05 “Frantoio della Rocca”
l
l 0,5
 
 
 





I CAPRINI DEL COVO "AZIENDA AGRICOLA COVO DEI BRIGANTI

 Caprino FRESCO       (15 gg)       
Caprino Conciato        (15 gg.-30gg)   
Conciati : Pepe nero, origano, rosmarino, finocchietto
Profumati alle viole, calendula, basilico(Aprile,Maggio )
Profumati alla pimpinella (Aprile, Maggio, Giugno) o menta selavtica
 Caprino in Salamoia   (30 gg –60 gg.)
  Caprino Stagionato  
 Formaggella  di Capra (primo sale di Capra) 
    
Formaggella  di Capra Fiorite ( 30 gg)  
LA CAPARATA Doppia Cagliata Formaggio di Capra
 
 
 
 
Le Confetture e le Marmellate
 
 
 
Le Marmellate e Confetture
della Gastronomia Beltrami
I frutti del Passato :Azzaruole,Corbezzolo,Cotogne,Rustichelle,Susine Formichine,Sorbe,Ciliege Visciole,Ciliege Selvatiche
Le Bacche di Crescita Spontanea:Bacche di Sambuco,Bacche di Rosa Canina,Moro di Rovo,Corniolo
Le Tradizionali:Pesche,Albicocche,Fichi,Prugne,Pere Angeliche
Le Verdure:Pomodori Verdi,Zucchine Verdi,
Le Stravaganti:Fragole e Menta,Pere e Cannella,Mele Righelle e Vaniglia
Le Marmellate del Covo:,Cicoria Tarassaco e Borragine,Cardi e Viole
 
SALAME DI Fichi Secchi
 

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