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LA PASSIONE : I PECORINI
Noi siamo produttori e affinatori di formaggi , siamo in terra di pecorini , nelle Marche e il nostro mestiere ci chiama a lavorare con grande passione e grande artigianalità, Maestro Affinatore è Vittorio Beltrami. La Gastronomia Beltrami
La nostra Azienda è una realtà che trova le sue fondamenta nella famiglia ,che lavora tutta affondando i piedi nella Terra e in agricoltura, e lì troviamo i valori che guidano la nostra filosofia di produzione.
Abbiamo ormai coniato una parola che funge da lume alla nostra traiettoria: RETROINNOVAZIONE.
Essere capaci sempre di guardare indietro, alle radici , alla storia, ai punti di partenza, e essere capaci di portare l’innovazione di oggi e di domani con grande rispetto , capacità di simbiosi e di armonia. Questo facciamo con i nostri formaggi , con il nostro olio , con il nostro lavoro.
  Sulle colline Marchigiane , Cartoceto è il palcoscenico dove va in scena lo spettacolo di Casa Beltrami... PALAZZO RUSTICUCCI NEL PIENO CENTRO STORICO HA LA SEDE IL NOSTRO PALAZZO ,ANTICO FRANTOIO A PIETRA CHE NEI MESI DI OTTOBRE E NOVEMBRE PRENDE VITA EMANANDO DAI SUOI MURI IL PROFUMO DELL'OLIO NUOVO...  Nel mese di Dicembre i nostri punti vendita sono aperti anche la Domenica e vi aspettano per allestire golosi regali di Natale. Spaghetti alla Frantoiana
Gli spaghetti alla Frantoiana nascono dalla tradizione delle cene fugaci consumate durante il periodo di raccolta e spremiture delle olive.
Un modo semplice per apprezzare l’olio appena franto.
Gli spaghetti cotti in abbondanti acqua salata scolati al dente vanno ripassati a fuoco lento in padella con l’olio extravergine di oliva , aggiunta una buona quantità di pecorino stagionato in fossa
battuto a coltello e arricchito il piatto con grani interi di pepe nero.
Il Pecorino di Fossa si serve anche a fine pasto accompagnato da colorate confetture di frutta come i fichi,le pere o le cotogne e un sottile filo di miele di acacia.
Buone Feste a Tavola
dalla Gastronomia Beltrami
DOMENICA 29 NOVEMBRE 2009
Frantoio della Rocca Cartoceto
Palazzo Rusticucci
Le Aziende FRANTOIO DELLA ROCCA E GASTRONOMIA BELTRAMI
come ormai è consuetudine da diversi anni, dedicano l’ultima domenica di novembre ad un importante evento legato all’APERTURA DELLE FOSSE.
Nel PALAZZO RUSTICUCCI sono infatti ubicate le “FOSSE “ e le grotte , dove la nostra azienda stagione e affina Pecorini con la guida di Vittorio Beltrami
Custodi di una tradizione e arte legata al mondo del formaggi , la giornata volge a pieno l’attenzione sul rito dell’Apertura delle Fosse e si arricchisce di una serie di incontri e mostre all’interno delle sale.Alla giornata segue partecipazione all’evento Pane e Olio che ribadisce il nostro attaccamento alla cultura dell’olio extravergine in qualità di Frantoio storico di Cartoceto.
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I FORMAGGI
GASTRONOMIA BELTRAMI Via umberto I 21/23 61030 Cartoceto PU Italia 0721/893006 FAX 0721/898145 gastronomiabeltrami@alice.it 
Cristiana Beltrami al Fancy Food e il gruppo Brecciarosa |
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