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LA PASSIONE : I PECORINI
Noi siamo produttori e affinatori di formaggi , siamo in terra di pecorini , nelle Marche e il nostro mestiere ci chiama a lavorare con grande passione e grande artigianalità, Maestro Affinatore è Vittorio Beltrami. La Gastronomia Beltrami
La nostra Azienda è una realtà che trova le sue fondamenta nella famiglia ,che lavora tutta affondando i piedi nella Terra e in agricoltura, e lì troviamo i valori che guidano la nostra filosofia di produzione.
Abbiamo ormai coniato una parola che funge da lume alla nostra traiettoria: RETROINNOVAZIONE.
Essere capaci sempre di guardare indietro, alle radici , alla storia, ai punti di partenza, e essere capaci di portare l’innovazione di oggi e di domani con grande rispetto , capacità di simbiosi e di armonia. Questo facciamo con i nostri formaggi , con il nostro olio , con il nostro lavoro.
  Sulle colline Marchigiane , Cartoceto è il palcoscenico dove va in scena lo spettacolo di Casa Beltrami... PALAZZO RUSTICUCCI NEL PIENO CENTRO STORICO HA LA SEDE IL NOSTRO PALAZZO ,ANTICO FRANTOIO A PIETRA CHE NEI MESI DI OTTOBRE E NOVEMBRE PRENDE VITA EMANANDO DAI SUOI MURI IL PROFUMO DELL'OLIO NUOVO...  I pecorini che nascono dalle mani di Vittorio Beltrami sono frutto di
una grande passione coltivata nel tempo.La stagionatura e l'affinamento
danno forma e carattere a ciascuno.
Lo stagionato in Fossa "Ovillis Ambrosia" matura nelle storiche neviere del Palazzo Rusticucci della Famiglia Beltrami a Cartoceto.L’ultima domenica di novembre dentro le sale del Frantoio della Rocca si celebra il rito di Apertura e con l’occasione l’azienda Beltrami apre le porte a curiosi , clienti e amici per visitare le stagionature e assaggiare il nuovo pecorino.
27 Novembre
Frantoio della Rocca Cartoceto
Open HOUSE dedicato all’
APERTURA DELLE FOSSE 2011
ore 11.00 Convegno “Ritorno Alla Manualità”
con gli ospiti di Vittorio Beltrami
ore 12.00 Apertura Fossa
ore15-20 Incontri al Frantoio
Famiglia Beltrami NOVITA! Abbiamo realizzato anche una pagina FACEBOOK e chi vorrà interagire con noi potrà farlo anche da lì . Chi vuole può trovarci su GASTRONOMIA FORMAGGERIA BELTRAMI Stiamo cercando di organizzare una mailing list di amici, clienti ,curiosi alla quale indirizzare COMMENTI , NEWS, FOTO e IDEE . Chi vuole può spedirci il suo indirizzo alla nostra casella gastronomiabeltrami@alice.it info 339/6218064
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